Bởi Kara Hoerr, blogger ẩm thực cho RD ở Trung Tây

Tôi biết, tôi biết, tôi sẽ đi ra ngay và nói rằng công thức này có lẽ sẽ không dành cho tất cả mọi người (lại: bố tôi, bất kỳ người theo chủ nghĩa burger nào, hoặc bất kỳ người yêu thịt nào cần thịt trên đĩa của mình vì nó thậm chí được coi là một bữa ăn). Chà, chiếc bánh mì kẹp thịt này không có thịt và chắc chắn đang phân nhánh khi nói đến định nghĩa “bánh mì kẹp thịt”.

NHƯNG, đối với những người khác ngoài kia, những người đang giữ những ngày hè cuối cùng và hương vị này và những người có rau mùa hè chất đống trên quầy và trong tủ lạnh của bạn ngay bây giờ, công thức này là HOÀN HẢO! Philip và tôi đang ở năm thứ hai chia sẻ CSA (nông nghiệp được cộng đồng hỗ trợ) thông qua Thu hoạch Ridgeland và chúng tôi thích có nhiều loại sản phẩm hữu cơ địa phương vào mùa hè. Nó tách chúng ta ra khỏi những gì chúng ta thường bị thu hút khi đi mua rau vào mùa đông và hương vị không thể đánh bại.

fullsizeoutput_8be8

Ngay bây giờ, quầy của chúng tôi chứa đầy cà chua tươi và chúng tôi đã nhận được hết bó này đến bó húng quế suốt cả mùa hè (có nghĩa là chúng tôi có những lọ và lọ cái chày này trong tủ đông của chúng tôi ngay bây giờ ... không thể chờ đợi để lấy những thứ này ra trong suốt mùa đông dài!). Hộp mới nhất của chúng tôi chứa đầy món chay kiểu Trung Tây cổ điển — tai của ngô ngọt, bí xanh, cà tím, cà chua, hành tây, tỏi và cà rốt, chỉ là một vài món.

Tôi thích nó khi một công thức tôi làm bao gồm tất cả các nguyên liệu tươi mà tôi vừa nhận được từ chợ nông sản, quầy ven đường, hoặc hộp CSA… nó khiến tôi cảm thấy như mình vừa thống trị giờ ăn vì một lý do nào đó. ? Và nếu đúng như vậy, thì tôi chắc chắn đã thống trị bữa ăn trên tất cả các mặt trận khi nói đến điều này Bánh mì kẹp thịt xá xíu mùa hè. Không chỉ tất cả các loại rau trong chiếc bánh mì kẹp thịt này đang theo mùa và phong phú ngay bây giờ, sự kết hợp của các hương vị đều tươi, nhẹ và mặn cùng một lúc.

Hãy chế biến món bánh burger chay này thành một chiếc bánh burger truyền thống với một chiếc bánh hamburger làm từ lúa mì nguyên cám phủ cà chua và gia vị tùy thích hoặc thêm nó vào một bữa rau xanh như một món salad cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ. Tôi đã có cả hai cách và yêu mỗi cách theo cách riêng của nó.

Ai biết được, có thể ngay cả những người theo chủ nghĩa burger và những người yêu thích thịt sẽ bị thuyết phục để thử món bánh burger chay cuối cùng của mùa hè này.

Bánh mì kẹp thịt xá xíu mùa hè

Phục vụ 6

Thành phần:

  • 2/3 chén kê khô
  • 1 1/3 cốc nước
  • 3 lát bánh mì nguyên cám
  • Trứng 2, đánh nhẹ
  • 3/4 cốc bí ngòi thái nhỏ
  • 1/2 chén phô mai Asiago, cắt nhỏ
  • Hành tây 1 / 4 xắt nhỏ
  • Cà rốt băm nhỏ 1 / 4
  • 3 củ tỏi, băm nhuyễn
  • 1 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ
  • 1/4 thìa lá oregano khô (hoặc 1 thìa cà phê tươi)
  • 1 / 2 muỗng cà phê muối kosher
  • Tiêu đen 1 / 4
  • 6 bánh hamburger ngũ cốc nguyên hạt, tách vỏ và nướng
  • Đối với lớp trên bề mặt bánh mì kẹp thịt: Cà chua thái lát, rau bina hoặc rau arugula, phô mai tùy chọn

Hướng mi:

  1. Làm nóng lò nướng ở 400 độ F. Lót khay nướng bằng giấy da; để qua một bên.
  2. Trong chảo 2 lít, thêm kê khô và nướng trên lửa vừa trong 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi vàng và có mùi thơm. Thêm nước vào nồi. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi phần lớn nước được hấp thụ. Lấy ra khỏi nhiệt và để yên, đậy nắp trong 10 phút.
  3. Trong khi đó, trong một máy xử lý thực phẩm xung bánh mì cho đến khi hình thành vụn thô; loại bỏ vụn bánh mì 1 cốc. Trong một bát nhỏ, trộn trứng, bí ngòi, phô mai Asiago, hành tây, cà rốt, tỏi, húng quế, rau oregano, muối và tiêu. Cho hạt kê và vụn bánh mì vào đảo đều. Tạo thành sáu miếng chả. Đặt trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
  4. Nướng trong 15 phút. Lật miếng chả và nướng thêm 5 phút hoặc đến khi chín vàng. Phục vụ trên bánh với lát cà chua, rau xanh tươi và pho mát, nếu muốn.
    Làm trước: Có thể dễ dàng làm trước và giữ trong tủ lạnh trước khi nướng. Tạo thành những viên chả và đặt phẳng trên một đĩa lớn; đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy.

Chuyển thể từ: Hy-Vee

Để biết thêm các công thức nấu ăn ngon lấy cảm hứng từ Wisconsin, hãy truy cập RD ở Trung Tây blog ẩm thực.