Thủy cầm - không phải gà tây - sẽ là món chính. Winslow Homer, 'Right and Left' (1909), Phòng trưng bày nghệ thuật quốc gia

Julie Lesnik, Wayne State University

Hầu hết người Mỹ có lẽ không nhận ra rằng chúng ta hiểu biết rất hạn chế về Lễ Tạ ơn đầu tiên, diễn ra tại 1621 ở Massachusetts.

Thật vậy, rất ít truyền thống ngày nay của chúng ta giống với chuyện gì đã xảy ra 400 năm trướcvà chỉ có một tài khoản gốc của bữa tiệc.

Là một nhà nhân chủng học chuyên xây dựng lại chế độ ăn kiêng trong quá khứ, tôi có thể nói rằng mặc dù chúng ta không có một tài khoản chính xác trong thực đơn vào Lễ Tạ ơn đầu tiên, những lá thư và lịch sử bằng miệng đã cho chúng ta biết một ý tưởng khá hay về những gì họ có thể đã ăn. Và chúng ta biết rằng thực tế nó không bao gồm khoai tây nghiền và bánh bí ngô.

Một khóa học chính của chim nước và thịt nai

Khóa học chính là một học giả có thể nói về một cách chắc chắn.

Tài khoản nhân chứng duy nhất của Lễ Tạ ơn đầu tiên đến từ một lá thư được viết bởi Edward Winslow vào tháng 12 11, 1621. Trong đó, ông mô tả làm thế nào những người Thanh giáo, sau khi sử dụng các phương pháp thụ tinh được truyền lại bởi Tisquantum (còn được gọi là Hồi Squanto,), đã thu hoạch thành công đầu tiên. Để ăn mừng, Thống đốc William Bradford đã gửi bốn người đàn ông đi săn và họ trở lại vào cuối ngày hôm đó với đủ thức ăn để nuôi sống thuộc địa trong gần một tuần. Vì chim nước rất phong phú ở khu vực Vịnh Massachusetts, nên người ta chấp nhận rộng rãi rằng chúng đang ăn ngỗng và vịt chứ không phải gà tây.

Bức thư cũng kể lại rằng thủ lĩnh Wampanoag Massasoit Ousamequin đã có mặt, cùng với một số chín mươi người đàn ông, và họ đã tặng năm con nai cho thống đốc. Do đó, venison có khả năng có một vị trí nổi bật bên cạnh chim nước trên bàn Lễ Tạ ơn đầu tiên.

Không phải sốt cranberry, mà là sobaheg hầm

Các đầm lầy tự nhiên của khu vực có chứa cranberries hoang dã có thể được sấy khô và sử dụng tất cả các mùa đông để đưa nhiều loại và vitamin C vào chế độ ăn uống của Wampanoags. Họ thậm chí còn có ngày lễ riêng của họ, Ngày Cranberry, giống như Lễ Tạ ơn của chúng tôi.

Tuy nhiên, không có tài khoản của cranberries trong Lễ Tạ ơn đầu tiên, cũng không có bất kỳ đề cập nào về cranberries trong các ghi chép khác về thực phẩm được giới thiệu cho những người đến Mayflower.

Điều này có thể là do một phần, do vị trí của đồn điền Plymouth liên quan đến khu vực không có thật Massachusetts, mà một vài dặm.

Nếu các đầm lầy không ở khu vực ngay lập tức, thì trái cây có thể đã không được sử dụng bởi Wampanoags của khu vực này như ở những nơi khác có các khu định cư Wampanoag, như Vườn nho của Martha.

Thay vào đó, đối với một món ăn phụ cho món chính, món hầm được gọi là sobaheg rất có thể được phục vụ. Một cách dễ dàng để sử dụng các nguyên liệu theo mùa, món hầm thường bao gồm hỗn hợp đậu, ngô, thịt gia cầm, bí, các loại hạt và nước ngao. Tất cả được sử dụng trong món ăn truyền thống ngày nayvà tất cả đã có sẵn trong 1621. Trên thực tế, nghêu, cá và các loại hải sản khác có rất nhiều trong khu vực, vì vậy chúng có thể có mặt dưới một hình thức nào đó, cho dù là sobaheg hay một món ăn khác.

Đối với carbs, tìm đến bánh ngô, không phải khoai tây

Các nhà sử học cho rằng vụ khoai tây đầu tiên ở New England đến Derry, New Hampshire ở 1722, vì vậy không có cách nào khoai tây nghiền có thể xuất hiện trong Lễ Tạ ơn đầu tiên.

Ngô, mặt khác, là tinh bột chủ yếu của thời đại, và trong công bố ghi chú của William J. Miller trên bộ lạc Wampanoag, ông chỉ ra rằng trong số các loại thực phẩm được giới thiệu với họ, bánh mì ngô, được gọi là maizium, là loại tốt. không thường xuyên nói chuyện thuận lợi của thực phẩm bản địa, vì vậy mazium nổi bật như một công thức có khả năng làm cho nó lên bàn trong bữa tiệc đầu tiên này.

Khoai tây không có ở New England vào thế kỷ 17, nhưng ngô rất dồi dào. Natalija Sahraj

Nước sốt 'nước sốt xanh'

Mặc dù những người định cư có thể đã tạo ra nước sốt từ những giọt thịt từ các loại thịt được mua cho bữa tiệc, một loại lương thực phổ biến cho những người thực dân đầu tiên này là một món ăn được gọi đơn giản là nước sốt xanh.

Mặc dù các tài khoản tốt nhất của nước sốt này đến từ hồ sơ sau khi các hộ gia đình có vườn cây trồng châu Âu của riêng họ, công thức nấu ăn cũng sử dụng các loại cây trồng được giới thiệu cho họ bởi Wampanoag. Ngoài ngô (và lúa mạch) được đề cập trong thư của Winslow, thu hoạch 1621 có thể bao gồm đậu, bí, hành tây, củ cải và rau xanh như rau bina và củ cải. Tất cả có thể đã được nấu chín từ lâu để tạo ra một loại nước sốt giòn mà sau này trở thành một món chủ lực trong những ngôi nhà đầu tiên ở New England.

Món tráng miệng thì sao?

Một nguồn cung cấp thường xuyên của xi-rô đường hoặc phong không có sẵn trong khu vực cho đến sau này. Đường, nơi xuất khẩu chính của các đồn điền Caribbean, đã không trở nên phổ biến ở New England cho đến thế kỷ 18th.

Đối với nước xirô nhựa cây thích, Người Mỹ bản địa ở vùng Đông Bắc được ghi nhận là người đầu tiên mua nó; tuy nhiên, người ta tin rằng những người định cư châu Âu đã không bắt đầu thu hoạch nó cho đến khi 1680.

Mặc dù thật khó để nghĩ đến Lễ Tạ ơn mà không có đồ ngọt suy đồi, nhưng ít nhất những người tham dự đầu tiên đã tránh được sự lúng túng khi phải từ chối món tráng miệng sau một bữa tiệc lớn như vậy.

Julie Lesnik, Trợ lý Giáo sư Nhân học, Wayne State University

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.