Lisa Bodnar, Đại học Khoa học Sức khỏe Pittsburgh
Tôi nhớ cách đây một thập kỷ, tôi đang ngồi trước đứa con gái 9 tháng tuổi của mình, đang ngồi trên ghế cao và cố gắng đút cho nó một loại rau xanh xay nhuyễn. Không quan trọng đó là đậu Hà Lan, đậu xanh hay thứ gì khác, bởi vì kết quả là như nhau: Tôi cho nó vào miệng con bé, và nó trở ra ngay lập tức.
So sánh điều này với việc cho cô ấy ăn nước sốt, cô ấy sẽ há miệng sau mỗi lần cắn và gần như bật tung trên ghế vì sung sướng. Tôi gần như đã nhảy cùng với cô ấy. Điều này đã dễ dàng hơn! Hãy tiếp tục làm điều này! Nhưng với tư cách là một nhà dịch tễ học dinh dưỡng, tôi biết rằng chỉ thỏa mãn nhu cầu ăn ngọt của cô ấy sẽ không có lợi cho sức khỏe của cô ấy về lâu dài.
Tại Trường Cao học Y tế Công cộng của Đại học Pittsburgh, tôi học hậu quả của chế độ dinh dưỡng kém đối với sức khỏe của bà mẹ và trẻ em. Gần đây tôi đã phục vụ trong ủy ban của Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia. hướng dẫn tóm tắt về nuôi dưỡng trẻ sơ sinh và trẻ em lên đến 2 tuổi, là thành viên của ủy ban, tôi đã giúp viết một báo cáo về việc cho trẻ nhỏ ăn thêm đường và đồ uống có đường. Và - cảnh báo spoiler! - các chuyên gia khuyên không nên thêm đường cho trẻ sơ sinh và ít hoặc không thêm đường cho trẻ từ 12 đến 24 tháng tuổi.
Đã thêm đường là đường và xi-rô được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến hoặc chuẩn bị hoặc sau đó tại bàn ăn. Chúng có thể là đường tự nhiên, như mật ong hoặc chất làm ngọt nhân tạo, như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao. Sữa chua, đồ ăn nhẹ cho trẻ em, đồ uống trái cây, món tráng miệng và các sản phẩm bánh ngọt là các nguồn phổ biến nhất đường bổ sung trong chế độ ăn của trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi.
Không giống như các loại đường tự nhiên Trong trái cây, sản phẩm từ sữa, rau, bánh mì và các loại ngũ cốc khác, đường tự nhiên và chất làm ngọt nhân tạo được thêm vào thực phẩm là những thứ chúng ta nên loại bỏ hoặc hạn chế trong khẩu phần ăn của trẻ nhỏ. Nhưng tại sao?
Từ sơ sinh đến 24 tháng, sự tăng trưởng và phát triển thích hợp đòi hỏi calo và chất dinh dưỡng. Thực phẩm và đồ uống có nhiều đường bổ sung cung cấp rất nhiều calo - được gọi là “calo rỗng” - nhưng không nhiều chất dinh dưỡng. Cho trẻ từ sơ sinh đến 24 tháng tuổi cho trẻ ăn thức ăn có thêm đường là một vấn đề khó khăn vì trẻ ăn một lượng tương đối nhỏ trong giai đoạn này. Để đảm bảo dinh dưỡng lành mạnh, thức ăn họ ăn phải có nhiều chất dinh dưỡng. Nếu trẻ nhỏ ăn nhiều thức ăn hoặc đồ uống có hàm lượng calo cao, nhiều đường, thì sẽ ít có chỗ cho các loại thực phẩm bổ dưỡng hơn.
Trẻ em được cho ăn chế độ ăn có nhiều đường bổ sung hơn trẻ em có lượng đường thấp hơn có một số hậu quả tiêu cực về sức khỏe khi chúng phát triển, bao gồm trẻ em béo phì, bệnh tim mạch và sâu răng.
Chế độ ăn từ sơ sinh đến 24 tháng cũng định hình sở thích ăn uống lâu dài. Mọi người khó thèm đường vì nó tích tụ chất béo và giữ cho tổ tiên của chúng ta không bị chết đói khi thức ăn khan hiếm. Nhưng trẻ em có thể học cách chấp nhận thức ăn đắng có nhiều chất dinh dưỡng, như rau, nếu họ được cung cấp chúng nhiều lần thời thơ ấu Thiết lập các mô hình ăn uống lành mạnh giai đoạn đầu đời có thể giúp trẻ duy trì cân nặng hợp lý và tránh bệnh mãn tính.
Xét rằng về 85% trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi ở Hoa Kỳ tiêu thụ thêm đường hàng ngày, dưới đây là một số lời khuyên thiết thực cho cha mẹ và người chăm sóc trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ để loại bỏ hoặc hạn chế tiêu thụ đường của họ:
1. Nhìn trên nhãn thực phẩm
Kiểm tra lượng đường bổ sung trên nhãn thông tin dinh dưỡng trên thực phẩm và đồ uống trước khi bạn mua chúng. Các nhãn bao gồm lượng “Tổng số đường” và bên dưới là lượng “Đường được bổ sung”. Ví dụ, một khẩu phần 8 ounce sữa sô cô la chứa 15 gam đường bổ sung, trong khi sữa bò thông thường không có thêm đường.
2. Chuyển sang đồ uống lành mạnh hơn
Đổi đồ uống có đường bằng nước hoặc sữa (sữa mẹ, sữa công thức hoặc sữa khác, tùy thuộc vào độ tuổi của trẻ). Loại bỏ hoặc hạn chế đồ uống có đường như soda thông thường, sữa có hương vị, Kool-Aid, đồ uống trái cây, nước trái cây có ít hơn 100% trái cây, đồ uống thể thao, nước tăng lực và nước ngọt hoặc trà.
3. Bỏ đường trong quá trình chuẩn bị thực phẩm
Chuẩn bị thức ăn cho trẻ nhỏ của bạn ở nhà mà không cần thêm đường.
4. Nhận biết các tên gọi khác nhau của đường
Một số thực phẩm đóng gói theo nghĩa đen có "ngọt" trong tên của chúng, chẳng hạn như táo ngọt hoặc đào ngọt. Nhưng không phải lúc nào đường cũng dễ phát hiện như vậy. Thường thì các loại thực phẩm chúng ta không mong đợi chứa thêm đường, chẳng hạn như sữa chua. Đường bổ sung có nhiều tên khác nhau, chẳng hạn như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, cô đặc nước trái cây, đường mía, chất làm ngọt ngô, lactose, glucose, sucrose và xi-rô cây phong. Vì vậy, hãy luôn kiểm tra danh sách thành phần.
5. Hãy lưu ý đến đường ẩn trong thực phẩm đóng gói hoặc sản xuất ở cửa hàng
Nếu bạn cho trẻ ăn các loại thực phẩm và đồ uống đóng gói hoặc chế biến sẵn ở cửa hàng, chẳng hạn như ngũ cốc khô, túi đựng trái cây hoặc lọ đựng thức ăn trẻ em, chúng nên chứa ít hoặc không chứa thêm đường.
6. Hãy thử lại và thường xuyên
Cho trẻ ăn nhiều thức ăn có vị đắng như rau. Trẻ nhỏ cần được tiếp xúc với các loại thực phẩm 30 lần hoặc lâu hơn trước khi họ học cách thích chúng!
[Hơn 140,000 độc giả dựa vào các bản tin của The Conversation để hiểu thế giới. Đăng ký ngay hôm nay.]
Là một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký và chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép, người đã tư vấn cho các gia đình - cũng như một bà mẹ có ba con - tôi đã học được rằng việc giảm lượng đường bổ sung không hề dễ dàng như các chuyên gia chúng ta vẫn thường làm. Trên thực tế, nhiều người có thể không khả thi vì khả năng tiếp cận hạn chế hoặc giá thực phẩm lành mạnh cao hơn. Một số người có nhu cầu cấp bách có thể ưu tiên chế độ ăn uống lành mạnh. Và các nhà hàng thức ăn nhanh và cửa hàng tiện lợi dường như ở khắp mọi nơi bạn nhìn.
Vì vậy, đừng cố gắng thực hiện tất cả những thay đổi này với con bạn cùng một lúc. Chọn một cái có vẻ khả thi nhất và thử cái đó trước. Dần dần thêm cái khác. Hãy nhớ rằng việc bỏ đi một thói quen lành mạnh là bình thường. Điều quan trọng là lên ngựa trở lại và thử lại.
Bài viết này là một phần của loạt bài nghiên cứu về ảnh hưởng của đường đối với sức khỏe và văn hóa của con người. Để xem tất cả các bài viết về loạt bài này, bấm vào đây.
Lisa Bodnar, Giáo sư Dịch tễ học, Đại học Khoa học Sức khỏe Pittsburgh
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
